Prodhimi i lëngjeve të frutave dhe perimeve
Në prodhimin e lëngjeve të frutave dhe perimeve, teknologjitë e mikrofiltrimit dhe ultrafiltrimit përdoren për sqarim; Për përqendrim përdoren teknologjitë e nanofiltrimit dhe osmozës së kundërt. Kur pastrohet lëngu duke përdorur ultrafiltrim, bakteret bllokohen nga membrana së bashku me mbetjet e filtrit, duke eliminuar nevojën për ngrohje. Përdorimi i osmozës së kundërt për të koncentruar lëngjet e frutave dhe perimeve përmirëson qëndrueshmërinë e përbërësve të lëngut, zvogëlon volumin për transport më të lehtë, largon substancat e padëshiruara dhe përmirëson shijen. Për shembull, përbërësit aromatikë në lëngjet e frutave dhe perimeve humbasin pothuajse tërësisht gjatë avullimit dhe përqendrimit, dhe tharja në ngrirje ruan vetëm rreth 8%, ndërsa osmoza e kundërt ruan 30-60%.
Aplikimet në industrinë e qumështit
Teknologjitë e osmozës së kundërt dhe ultrafiltrimit përdoren kryesisht për rikuperimin e proteinës së hirrës dhe përqendrimin e qumështit. Krahasuar me metodat e tjera, përdorimi i teknologjisë së ndarjes së membranës për përpunimin e produkteve të qumështit redukton konsumin e energjisë dhe përmirëson cilësinë e produktit. Përdorimi i osmozës së kundërt për të koncentruar qumështin e holluar mund të prodhojë djathë dhe kos të ëmbël me cilësi të kënaqshme. Heqja e sasive të vogla të penicilinës nga hirra e gjedhit duke përdorur osmozë të kundërt zgjat në mënyrë të konsiderueshme jetëgjatësinë e produkteve të qumështit. Kur përdorni ultrafiltrim për të përqendruar proteinën e hirrës, laktoza dhe hiri gjithashtu mund të hiqen njëkohësisht.
Në prodhimin e pijeve alkoolike, teknologjia e ultrafiltrimit mund të largojë majat e mbetura, bakteret dhe substancat koloidale nga pijet alkoolike, duke përmirësuar qartësinë, duke zgjatur jetëgjatësinë dhe duke i dhënë birrës së papasterizuar një aromë të pjekur duke shkurtuar periudhën e plakjes. Pas ultrafiltrimit, shija e birrës përmirësohet, duke u bërë e freskët dhe e shijshme, por e butë dhe e qëndrueshme. Kjo metodë shmang gjithashtu reshjet e komponentëve të turbullt që shkaktohen lehtësisht nga sterilizimi me nxehtësi, duke thjeshtuar pajisjet e filtrimit. Pijet alkoolike të përpunuara përfshijnë verën, uiski, shochu, sake dhe verë orizi.
Përderisa birra e përgatitur ka shije më të mirë se birra e pasterizuar, ajo nuk mund të ruhet për periudha të gjata, duke paraqitur sfida për transportin dhe shitjen. Përdorimi i teknologjisë së ultrafiltrimit për filtrimin e imët dhe aseptik të birrës lejon që birra e mbushur të ruhet për periudha të gjata pa sterilizim{1}}në temperaturë të ulët.
Në industrinë e produkteve të sojës, aplikimi kryesor i teknologjisë së membranës është ndarja dhe rikuperimi i proteinave. Hirra e sojës e prodhuar gjatë prodhimit të qumështit të sojës zakonisht jep vetëm 60% proteina. Ultrafiltrimi, duke përqendruar proteinën e mbetur, mund të rrisë rendimentin e tofu me 20-30%. Ultrafiltrimi gjithashtu heq substancat me peshë të ulët{6}}molekulare që kontribuojnë në aromën e kokrrës dhe ndikojnë në stabilitetin e qumështit të sojës duke përqendruar proteinën, duke përmirësuar kështu cilësinë e qumështit të sojës.
Trajtimi i hirrës në industrinë e produkteve të sojës është thelbësor për parandalimin e ndotjes së ujit. Hirra e sojës përmban proteina të ndryshme-molekulare- me peshë të ulët, polisakaride, peptide dhe oligosakaride. Ultrafiltrimi mund të rikuperojë dhe përqendrojë proteinën e sojës nga hirra e sojës për të përmbushur nevojat e njerëzve dhe të bagëtive. Për më tepër, -produktet e amilazës mund të merren.
Teknologjia e membranës mund të përdoret gjithashtu për të marrë përbërës funksionalë për ushqime funksionale si izoflavonet e sojës, oligosakaridet e sojës, izolimi i proteinave të sojës, oligopeptidet, imunoglobulinat dhe flavonoidet e gjetheve të bambusë.
Në industrinë e erëzave, mbi 80% e BOD në ujërat e zeza të shkarkuara nga fabrikat e salcave e ka origjinën nga lëngu i gatimit të sojës. Lëngu i gatimit të sojës përpunohet në faza duke përdorur ultrafiltrimin. Përhapja mund të riciklohet si ujë prodhimi, dhe koncentrati mund të përdoret si lëndë e parë e prodhimit.